130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations du foie gras : en terrine, poêlé aux figues, en gelée aux quatre poivres, cuit sous la cendre... Le dernier chapitre est consacré à des recettes de chefs (M. Guérard, A. Daguin, O. Catora). Avec des conseils pour reconnaître les différentes qualités et présentations des foies gras. ©Electre 2025
Paru le : 20/08/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Molinier Auteur (photographe) : Claude Prigent
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Beaux livres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87901-884-3
EAN13 : 9782879018843
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 138
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 26.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 1085 g
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