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Livres Claude Prigent
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Une série de recettes traditionnelles préparées avec des produits de la gastronomie locale. ©Electre 2025
2,00 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Trente recettes du chef accommodant divers produits de la mer : bar rôti fumé au thym, filets de barbue pochés, nacre de dos de cabillaud, friture d'éperlans à la sauce gribiche, maquereau cru en maki, raie sous presse, tourteau aux asperges et seiche au chorizo. ©El...
4,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Des recettes pour découvrir la variété gastronomique des deux Charentes : crème d'huîtres, bisque de crabes verts, soupe de moules, rillettes d'anguilles, mulet mariné, casseron à la plancha, gambas au lard, soupe à l'ail, gratin de giraumon, farci charentais, escarg...
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Des classiques de la cuisine du Sud-Ouest, du foie gras à l'axoa en passant par le confit de canard et les cannelés. ©Electre 2025
4,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Recueil de recettes ardéchoises, embrassant toute la variété des produits du terroir, de l'huile d'olive au sud jusqu'au boeuf et aux myrtilles des montagnes : bombine, pot-au-feu de porchet, gigot de chevreau en croûte, tarte à la myrtille, entre autres. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Dix chefs ardéchois déclinent en vingt recettes les produits automnaux phares de l'Ardèche : champignons, choux, truites fario, pommes, courges, lièvre, escargots, etc. Des portraits de producteurs émaillent les recettes. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Trente recettes de chefs pour cuisiner l'huître chaude ou froide du bassin d'Arcachon, de Marennes Oléron ou de Normandie : tartare, cromesquis, tempura, soupe, crépinette, entre autres. ©Electre 2025
4,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Des classiques de la cuisine du Sud-Ouest, du foie gras à l'axoa, en passant par le confit de canard et les cannelés. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Des recettes pour accommoder les produits du terroir basque : ttoro, soupe à l'ail, piperade, chipirons à la luzienne, gâteau basque, muxuk, entre autres. ©Electre 2025
10,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
24 recettes pour cuisiner toutes les parties de l'oie (foie gras, cou farci, confit, etc.), complétées de reportages chez les producteurs de cette volaille dans le Sud-Ouest. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Une quarantaine de recettes avec des chipirons, nom basque du calamar. Six jeunes chefs basques proposent également leur préparation à base de ce mollusque. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
L'ancien producteur de foie gras propose 35 recettes pour accommoder ce produit du terroir : foie gras en brioche, potage Miglos ou encore millefeuille d'artichauts au foie gras. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Cet ouvrage propose de découvrir la ferme du Chatain en Périgord et son élevage biologique de chèvres anglo-nubiennes notamment, ainsi qu'une trentaine de recettes de chefs parisiens et du Sud-Ouest mettant en valeur les produits artisanaux de la ferme : fromages, ya...
20,00 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Des recettes pour cuisiner le chipiron, nom basque du calamar : fumé, en tempura, farci à l'encre, entre autres. Avec des conseils pour le choisir et le préparer. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Recettes traditionnelles mettant en valeur les produits qui font l'âme de la cuisine landaise, tels que le boeuf de Chalosse, le cochon noir gascon, le foie gras ou les volailles : soupe de boudin, velouté d'asperges, blanquette de girolles, cassolle d'anguilles, foi...
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Une quarantaine de recettes pour découvrir le Médoc, ses produits et ses paysages, ainsi que ses producteurs, ses maraîchers, ses pêcheurs, ses éleveurs et ses brasseurs. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
35 recettes pour accommoder les produits du terroir basque : calamars à la plancha, cèpes à l'ail, piperade, axoa d'Espelette, gâteau basque, tourons. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Chef d'un restaurant à Saint-Jean-de-Luz, l'auteur présente 36 recettes d'entrées, de plats et de desserts à base de produits locaux, à cuisiner au fil des mois. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Quarante chefs du Poitou-Charentes proposent une recette mettant en valeur des produits du terroir : soupe de moules au foie gras, chevreau du Poitou farci à l'ail vert, pommes de terre grenaille de l'île de Ré, chaudrée, ou encore millas charentais au cognac, etc. ©...
9,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Le chef présente des recettes pour préparer le canard gras du Sud-Ouest. Chacune met en valeur quatre produits typiques choisis par quinze chefs du monde entier : endive, chocolat, gueuse et sirop de Liège pour la Belgique, sirop de réglisse, livèche, pain noir et rh...
7,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
50 recettes pour découvrir la cuisine du chef F. Dubern, installé dans les Landes : salmis du paloumayre, ripaille de novembre, pot-au-feu à la moelle, pastis landais, pain perdu aux noix et raisins, etc. ©Electre 2025
2,00 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
150 recettes froides ou chaudes, simples ou sophistiquées, gourmandes et élégantes, sucrées ou salées, pour préparer des bouchées de ricotta aux pousses de luzerne, des hamburger végétariens, des welsh rarebit, des crostini au gorgonzola, des sandwich de thon à la sa...
25,40 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
32 recettes, avec des astuces et des conseils, pour cuisiner le foie gras lors de repas de fête ou en simple agrément de la cuisine du quotidien. ©Electre 2025
3,95 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Des recettes traditionnelles de bistrot, à partager entre amis ou en famille. ©Electre 2025
5,50 €
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