120 recettes à base d'épices, herbes, aromates et condiments, d'ail à zestes en passant par badiane, maniguette, menthe, sauge ou wasabi, pour transformer la cuisine quotidienne en une cuisine de rêve : blanquette de veau à la vanille, cake au lard et à la nigelle, mousse au chocolat et au gingembre confit, etc. ©Electre 2024
La nature a mis à notre disposition, sous forme de brins, feuilles, fleurs, bâtons, écorces, tiges, graines, rhizomes, racines, de fabuleux parfums susceptibles d'apporter l'indispensable touche de magie, de mystère et de séduction qui transforme la recette la plus simple en une recette de rêve. Ce livre dévoile leur origine, leurs spécificités, leurs caractères, leurs goûts, à travers cinquante portraits d'épices, herbes, aromates et condiments. Il révèle leurs plus heureux mariages et les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets ; autant de suggestions qui s'ajoutent aux cent vingt recettes présentées dans cet ouvrage. Découvrez à travers elles comment transformer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille ; relever une salade de poulet en la parsemant de poivre-fleur ; assaisonner des langoustines avec des graines de paradis et embellir certains desserts avec l'or et le bouquet du safran.
Paru le : 04/06/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Scotto Auteur (photographe) : Christine Fleurent
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84277-886-6
EAN13 : 9782842778866
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 18.0 cm
Poids: 684 g
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