Huit chefs cuisiniers présentent l'art de la cuisson au four. Des techniques illustrant les traditions culinaires du monde, du Japon aux Etats-Unis en passant par la Russie, la France, l'Allemagne ou l'Italie. ©Electre 2024
Le four est peut-être l'un des ustensiles de cuisine les plus anciens au monde. Son invention remonte à la découverte de la poterie. S'il était alors presque uniquement utilisé pour la cuisson du pain, l'imagination de l'homme a depuis parcouru un long chemin et l'on y réalise aujourd'hui toutes sortes de mets.
Les pays du monde entier ont chacun leurs traditions et leurs techniques pour utiliser l'appareil. États-Unis, Japon, Russie, Angleterre, France, Allemagne, Belgique et Italie... Le voyage a permis d'en faire un tour d'horizon, et il a été jalonné de rencontres exceptionnelles.
Les huit chefs ont utilisé toutes les ressources du four, de la cuisson en papillote au gril, en passant par le dorage... pour notre plus grand plaisir.
Le lecteur-cuisinier navigue ainsi d'un restaurant à l'autre et découvre au fil des pages des ambiances, des paysages, des saveurs et des parfums envoûtants.
Paru le : 02/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Divers cuisine
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Marie-Alexandre Perraud - Rédacteur / Rapporteur : Muriel Villebrun - Photographe :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84350-294-1
EAN13 : 9782843502941
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 104
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 480 g
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