Le chef du Pérolles, à Fribourg, présente sa cuisine : assortiment de cuillères cocktail, pyramide à la mouse d'asperges et morilles fraîches, variation de foie gras de canard au chutney d'abricot du Valais, soupe de chalet, gnocchi de pomme de terre et asperges de Chiètre jus en émulsion à l'aïl des ours, crème brûlée verveine émincé de fraises et dés de rhubarbe. ©Electre 2025
Paru le : 27/11/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrot Ayer Auteur (photographe) : Pierre-Michel Delessert
Éditeur(s) :
Favre
Collection(s) : Beaux livres de gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8289-1019-8
EAN13 : 9782828910198
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 192
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 1340 g
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