L'histoire du salers, seule AOC fromagère à être uniquement fabriquée dans des fermes. Menacé par des normes sanitaires, le salers s'est finalement vu reconnaître un statut à part. L'ouvrage entraîne le lecteur chez les producteurs et sur les herbages de la zone volcanique du Cantal pour montrer que seule la rencontre de la tradition et de la modernité pourra sauver ce fromage. ©Electre 2025
Paru le : 18/05/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julie Deffontaines
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Collection(s) : Un produit, un paysage
Contributeur(s) : Photographe : Franck Bel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35255-022-8
EAN13 : 9782352550228
Reliure : Broché
Pages : 42
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 201 g
Carte fidélité
Mollat Radio
