Pour découvrir l'histoire et les traditions culinaires de la Toscane à travers des recettes réputées (tortellini de parmesan au bouillon de volaille, panforte de Sienne, cantucci, etc.) et d'autres méconnues (pâtes aux miettes de pain, variantes de crostini, etc.). Les gestes sont illustrés et les techniques expliquées. ©Electre 2025
Passionnée depuis toujours par la cuisine italienne, Sonia Ezgulian vous invite à découvrir les traditions culinaires toscanes les plus réputées (Tortellini de parmesan au bouillon de volaille, Panforte de Sienne, Cantucci...) et des recettes plus méconnues (Pâtes aux miettes de pain, de nombreuses variantes de crostini...). Ces recettes entièrement manuscrites sont, pour certaines, enrichies de photographies pour apprendre les gestes de ces « mamma », garantes de la gastronomie toscane.
Paru le : 19/05/2010
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Sonia Ezgulian
Éditeur(s) :
S. Bachès
Collection(s) : Cuisinière... Collection gourmande
Contributeur(s) : Photographe : Emmanuel Auger
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35752-060-8
EAN13 : 9782357520608
Reliure : Relié
Pages : 77
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 460 g
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