Présente l'univers culinaire de P. Chevrier, chef cuisinier du Domaine de Châteauvieux, près de Genève, dont l'art repose sur l'utilisation de produits authentiques et à la qualité irréprochable. Il revient ainsi sur l'histoire de quelques-uns de ces produits et propose des recettes qui illustrent la virtuosité et le génie du chef et de son équipe et ont établi la renommée du Domaine. ©Electre 2024
La haute cuisine est harmonie et équilibre au niveau suprême entre les divers partenaires à l'instar d'une oeuvre musicale. Le chef d'orchestre ne serait rien sans la partition ni ses musiciens. Son art consiste en effet à donner vie à la partition en animant son équipe ; et c'est son génie propre que d'y parvenir. Si le talent des musiciens apporte quelque chose à cet art complexe, la partition - la qualité et l'authenticité des produits - est capitale : c'est elle qui fait revivre Mozart ! Elle redonne donc vie à la matière, aux cinq sens !
L'originalité d'Histoires gourmandes est justement de vous ouvrir les portes d'un univers culinaire où l'on recherche en permanence la qualité et l'authenticité des produits, la virtuosité des cuisiniers et le génie du chef. Philippe Chevrier, entouré de sa brigade soudée et engagée, vous livre cet important message : vous aussi, vous avez accès à un élément essentiel, la qualité du produit. Ainsi vous pourrez redonner vie à l'essence des matières premières et réveiller les sens gustatifs, tactiles et visuels de vos amis, vos convives. Telle est l'invitation de ce livre revenant sur l'histoire de produits authentiques et proposant de nombreuses recettes, conviviales et généreuses, celles qui ont établi la renommée du Domaine de Châteauvieux, au fil des années.
Paru le : 02/11/2004
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Philippe Chevrier Auteur (photographe) : Thomas Hensinger
Éditeur(s) :
Jouvence
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jérôme Bontron - Illustrateur : Pierre Alain Bertola
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782883534056
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 223
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1560 g
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