Aborde les différents types de riz et la technique pour réussir un risotto. Dévoile ensuite des recettes de risottos confortables pour soirées d'hiver, ensoleillés pour journées d'été, spéciaux pour dîners entre amis et sucrés. ©Electre 2024
Tout le savoir-faire pour réussir un grand risotto. Une sélection craquante de cent recettes faciles et rapides.
Facile à préparer, vite cuit, le risotto se prête à toutes les circonstances, qu'on l'improvise après une journée de travail ou qu'on l'accommode soigneusement en vue d'un dîner de fête. Ce délice aux mille facettes est empreint de sérénité - sa préparation est synonyme de détente, et sa dégustation apporte une profonde satisfaction.
De la modeste tomate à la noble truffe, presque tous les ingrédients permettent de préparer un risotto... même les fraises! Parmi les cent recettes de ce livre figurent de grands classiques tels les risottos aux champignons sauvages, aux asperges, aux fruits de mer ou au safran, mais aussi des versions plus créatives au crabe, à la seiche ou au foie de volaille.
En complément, Valentina Harris offre un guide des riz propres à la préparation du risotto, explique comment bien choisir son bouillon et décrit geste par geste la réalisation de ce grand classique de la cuisine italienne.
Paru le : 18/02/2004
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Valentina Harris
Éditeur(s) :
Octopus
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782012602250
Reliure : Broché
Pages : 144
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 598 g
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