Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels. ©Electre 2024
Paru le : 03/09/2009
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Emmanuelle Jary Auteur : Jean-François Mallet
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Le vrai goût
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7006-0664-5
EAN13 : 9782700606645
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 837 g
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