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Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes

Auteur : Emmanuelle Jary

Auteur : Jean-François Mallet

Paru le : 03/09/2009
Éditeur(s) : Aubanel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Le vrai goût
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels. ©Electre 2017

Fiche Technique

Paru le : 03/09/2009

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Emmanuelle Jary Auteur : Jean-François Mallet

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Le vrai goût

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7006-0664-7

EAN13 : 9782700606645

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur : 29 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 837 g