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Mes recettes indiennes

Auteur : Padmavathi Paradin

Auteur : Beena Paradin

Paru le : 11/05/2006
Éditeur(s) : Minerva
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine du monde
Contributeur(s) : Photographe : Françoise Nicol

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Résumé

80 recettes du Kerala pour chaque repas de la journée. L'ouvrage aborde également l'utilisation des épices, la décoration de la table inspirée des rites et traditions de la région, et suggère des menus traditionnels pour marier les différents mets. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

mes recettes indiennes Douce et raffinée, souvent à base de lait de coco, la cuisine du Kerala, au sud de l'Inde, est réputée pour sa variété de plats de poisson, de fruits de mer et de légumes. Chaque repas a une composition particulière. Ainsi, galettes (idli, valayappam, poutte, dosa, chapati, pouri) et légumes cuits dans du lait de coco sont servis au petit déjeuner ; le déjeuner se compose d'un poisson grillé ou en sauce, un cari de légumes variés, avec riz, chutney et pappadum, et le thé se savoure avec des gâteaux salés (badha, samossa...) ou sucrés. Quant au dîner, plus modeste, il est constitué de chapati avec des légumes et une salade. Avec plus de 80 recettes faciles à réaliser, adaptées aux palais occidentaux, et des produits que l'on trouve en France sans difficulté, l'ouvrage fait aussi une large place à l'utilisation des épices, à la décoration de la table inspirée des rites et traditions du Kerala, et suggère des menus traditionnels pour marier harmonieusement les différents mets.

Fiche Technique

Paru le : 11/05/2006

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Padmavathi Paradin Auteur : Beena Paradin

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Cuisine du monde

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8307-0875-X

EAN13 : 9782830708752

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 167

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 979 g