50 recettes pour réaliser des desserts simples avec, pour chacune d'elles, le détail des techniques employées. ©Electre 2024
Pâtisserie premiers pas
50 techniques
Pour acquérir toutes les bases de la pâtisserie : monter des blancs en neige, faire fondre du chocolat, réaliser une pâte à moelleux, préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise...
50 recettes
Illustrées en pas à pas
De la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte Tatin, cannelés, crème brûlée, religieuses vanille et framboise...
Paru le : 14/05/2014
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Thomas Feller-Girod
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : L'école de la cuisine Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Aline Princet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231830-4
EAN13 : 9782012318304
Reliure : Relié
Pages : 220
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1086 g
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