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Le guide de la décoration de gâteaux : pâte à sucre, glaçage royal, décors et motifs

Le guide de la décoration de gâteaux : pâte à sucre, glaçage royal, décors et motifs

Auteur : Juliet Sear


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Résumé

Des recettes de base et des techniques de décoration pour réaliser des génoises, des glaçages ou de la crème au beurre pour réussir ses pâtisseries. ©Electre 2025

Décoration de gâteaux

Découvrez tous les secrets de la décoration de gâteaux et réalisez des pâtisseries inoubliables !

Ce coffret contient :

  • 1 lisseur pour étaler la pâte à sucre et couvrir parfaitement les gâteaux.
  • 2 frises pour créer des motifs.
  • 1 soufflet à crème pour garnir les gâteaux.
  • 3 ébauchoirs pour modeler la pâte à sucre.
  • 2 emporte-pièces pour réaliser de petites décorations.
  • 1 rouleau-décor et 3 embouts amovibles pour réaliser des empreintes ou des découpes.

Dans le livre

¤ Toutes les étapes pour préparer, garnir et couvrir un gâteau :

  • Les génoises
  • Les crèmes au beurre
  • Le glaçage royal
  • Le glaçage fondant
  • La ganache brillante au chocolat
  • La pâte d'amande
  • La pâte à sucre

¤ Toutes les grandes techniques de décoration de gâteaux illustrées pas à pas :

  • Réaliser une pièce montée
  • Créer des effets de matière avec du glaçage royal
  • Dresser des perles ou des motifs à la poche
  • Réaliser des décorations à l'emporte-pièce
  • Modeler des roses à la main

¤ Des recettes de biscuits, cupcakes et gâteaux spectaculaires :

  • Biscuits imprimés
  • Biscuits de la roseraie
  • Biscuits pailletés
  • Cupcakes à la ganache au chocolat
  • Cupcakes vintage à la crème au beurre
  • Cupcakes boutonnières
  • Pétales découpés
  • Gâteau bouquet de fleurs à la ganache
  • Ruban imprimé
  • Explosion de biscuits
  • Pièce montée boutons vintage

Fiche Technique

Paru le : 22/10/2014

Thématique : Pâtisserie

Auteur(s) : Auteur : Juliet Sear

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Maja Smend - Traducteur : Marion Richaud-Villain

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-03-589411-3

EAN13 : 9782035894113

Reliure : Coffret

Pages : 127

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 6.0 cm

Poids: 974 g