400 recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plus inventives, plusieurs recettes de l'Atelier. Chaque plat est explicité, de la liste des courses aux méthodes de nettoyage et de préparation, en passant par le dosage, la précision du temps de cuisson, etc. ©Electre 2024
Plus de 400 recettes pour cuisiner avec le plus grand de tous les chefs !
Du poulet rôti aux pommes fondantes en passant par le lièvre à la royale : Joël Robuchon a voulu cette petite encyclopédie pour vous donner les préparations de tous les jours, mais aussi les classiques de nos régions, les plats de fêtes ou les recettes qui ont fait sa célébrité. Chacune est expliquée pas à pas, avec les temps de cuisson précis, de la manière la plus simple, pour que même ceux qui n'ont jamais touché une poêle réussissent !
Particulièrement attentif à la cohérence entre produits et saisons, Joël Robuchon vous propose dans ce volume les recettes idéales pour le printemps et l'été. Vous pourrez retrouver les recettes d'automne et d'hiver dans le premier volume.
Paru le : 31/08/2011
Thématique : Cuisine régionale Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Joël Robuchon
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Poche pratique
Série(s) : Tout Robuchon
ISBN : 978-2-501-07347-9
EAN13 : 9782501073479
Reliure : Broché
Pages : 572
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 526 g
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