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Le paradoxe du café

Auteur : Benoît Daviron

Auteur : Stefano Ponte


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Résumé

A travers une étude de la chaîne mondiale de valeur du café, ce livre analyse la production et le commerce de produits de base ainsi qu'une série de propositions pour mettre en oeuvre des politiques susceptibles d'améliorer la situation économique des pays producteurs. Pour améliorer leur production, ces pays doivent développer des labels de qualité et d'appellations géographiques. ©Electre 2020

Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables » et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, la part du prix final qui revient aux producteurs est de plus en plus faible. Ce paradoxe existe parce qu'une différence croissante se fait jour entre le « café » vendu par les producteurs agricoles et le « café » que les consommateurs achètent. Le prix élevé payé par le consommateur ne résulte guère des qualités intrinsèques du café mais plutôt des symboles et des services personnalisés qui lui sont associés. Pour améliorer leur situation économique, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels grâce, par exemple, au développement de labels de qualité et d'appellations géographiques.

Fiche Technique

Paru le : 06/12/2007

Thématique : Economie générale

Auteur(s) : Auteur : Benoît Daviron Auteur : Stefano Ponte

Éditeur(s) : Quae INRAE

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Traducteur : John Hamilton Baker - Editeur scientifique (ou intellectuel) : CTA

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7592-0058-2

EAN13 : 9782759200580

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 359

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 485 g