Cet ouvrage traite du savoir associé sur les matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec des QR codes pour accéder à des informations complémentaires. ©Electre 2024
Paru le : 13/06/2016
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Percheron Auteur : Cyril Chainay
Éditeur(s) :
Le Génie éditeur
Collection(s) : Bac pro
Contributeur(s) : Préfacier : Francis Sellam - Préfacier : Frédéric Lalos
Série(s) : Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale
ISBN : 978-2-37563-020-4
EAN13 : 9782375630204
Reliure : Broché
Pages : 272
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 540 g
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