Le programme de gestion appliquée est réparti en quatre dossiers : l'acquisition et la gestion des moyens de production, le contrôle des performances d'un restaurant, le contrôle de ses coûts et la formation. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et d'exercices. ©Electre 2025
Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de terminale professionnelle du baccalauréat professionnel :
Commercialisation et Services en Restauration Cuisine.
Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers :
Chaque dossier propose un ensemble pédagogique répondant à tous les besoins de formation :
Paru le : 25/01/2013
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Christiane Balanger Auteur : Jean-Claude Oulé
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-512-6
EAN13 : 9782857085126
Reliure : Broché
Pages : 116
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 350 g
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