Un itinéraire gourmand au coeur de la cuisine vénitienne, riche des nombreuses influences dont elle a bénéficié tout au long de son histoire. Avec 72 recettes entre tradition et inspiration : quenelles aux herbes du jardin, fenouil au lait et à l'aneth, sorbet aux kakis, canard aux graines de grenade, massepain, etc. ©Electre 2025
L'intensité et la diversité des échanges commerciaux entre la Cité, le Levant et certaines contrées d'Asie ont permis l'éclosion d'une gastronomie (c'est-à-dire une cuisine régulée et donnant lieu à des recettes écrites) qui a su s'approprier les richesses alimentaires du terroir en les associant à des denrées extérieures en même temps qu'elle respecte et exhale les tendances gustatives des autochtones.
Ce livre propose des recettes du patrimoine. La plupart restent fidèles à la tradition, d'autres s'en écartent, mais toutes ont un point commun : elles intègrent des produits ou font appel à des modes de préparation venus d'autres contrées.
Paru le : 14/05/2016
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Découvrance
Collection(s) : Le voyage en cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84265-890-8
EAN13 : 9782842658908
Reliure : Broché
Pages : 244
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 12.0 cm
Poids: 120 g
Carte fidélité
Mollat Radio
