Une trentaine de recettes au safran pour accommoder entrées, plats et desserts : beignets, alicuit, bouillon à l'orge, chutney, estouffade à la morue, lait au thé, madeleines au miel, flan d'ail, panzanella, macaronade, tripes d'oie, tikka de poisson, soupe de raves, tortilla, relish, purée de haricots, riz au lait, etc. ©Electre 2024
Le safran et son voisin le plus proche, le curcuma, ne servent pas simplement à colorer un plat. Ils apportent une note de force et d'amertume et rehaussent aussi bien une sauce, qu'un dessert, une viande, un poisson ou des fruits de mer, introduisant chaleur et exotisme dans une bouillabaisse, un risotto ou une paella.
Paru le : 08/09/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-4290-3
EAN13 : 9782750442903
Reliure : Broché
Pages : 97
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 0 g
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