Présentation de ce mode de conservation des légumes qui préserve les nutriments et les vitamines, augmente la digestibilité et régénère la flore intestinale. Avec une cinquantaine de recettes. ©Electre 2024
C'est certain ! Au cours des derniers jours, vous avez immanquablement mangé un aliment fermenté. Au moins un. Peut-être même sans le savoir. Pas de panique ! Les aliments fermentés - que l'on appelle parfois aussi « aliments vivants » - possèdent d'innombrables vertus et sont excellents pour la santé. Pour votre santé !
Utilisée comme moyen de conservation depuis la nuit des temps, la fermentation des aliments - et essentiellement la lactofermentation - gagne aujourd'hui de nouvelles lettres de noblesse. Et à juste titre ! Non contente de permettre une longue conservation optimale d'une très vaste palette d'aliments, la lactofermentation est désormais aussi considérée comme une véritable clé pour une meilleure alimentation et, par voie de conséquence, pour une meilleure santé.
Bonne nouvelle : la lactofermentation est beaucoup plus simple à mettre en oeuvre que bien d'autres modes de conservation, notamment la stérilisation. Quasiment impossible à rater, elle garantit une véritable sécurité alimentaire tout en enrichissant les aliments en antioxydants, en vitamines... Elle leur procure aussi des enzymes et des minéraux bénéfiques à l'organisme en quantité. En un mot : la lactofermentation a plus d'un tour dans son bocal !
Se positionnant résolument comme une référence sur le thème, cet ouvrage se donne pour triple objectif de vous faire mieux connaître les secrets et les bienfaits de la lactofermentation, de vous donner toutes les clés vous permettant de réaliser vos aliments fermentés « maison » et de vous offrir un vaste choix de savoureuses recettes à base d'aliments lactofermentés.
Grâce à la lactofermentation, le moment est donc venu de vous faire du bien tout en multipliant vos petits bonheurs gustatifs !
Paru le : 30/03/2017
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Philippe Chavanne
Éditeur(s) :
Alpen éditions
Collection(s) : C'est naturel, c'est ma santé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35934-473-8
EAN13 : 9782359344738
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 370 g
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