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Technologie culinaire : l'essentiel en fiches : CAP cuisine, bac pro cuisine, formation professionnelle

Auteur : Bernard Charron

Auteur : Dorothée Labarre

Auteur : Dirk Van Lieshout

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Résumé

58 fiches de synthèse sur les connaissances théoriques en cuisine, des exercices, les techniques essentielles et un glossaire des termes culinaires. ©Electre 2024

Dans ce livre

  • Les connaissances théoriques indispensables en 58 fiches pour réussir son examen de CAP et de BAC Pro Cuisine (formations initiale et continue)
  • Des exercices ludiques pour tester ses connaissances
  • Un ouvrage illustré par plus de 500 photographies

Fiche Technique

Paru le : 30/08/2017

Thématique : Para professionnel

Auteur(s) : Auteur : Bernard Charron Auteur : Dorothée Labarre Auteur : Dirk Van Lieshout

Éditeur(s) : Foucher

Collection(s) : Le petit volum'

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-216-14711-3

EAN13 : 9782216147113

Reliure : Broché

Pages : 255

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 370 g