P. Massotte aborde l'origine, le développement, l'économie et la législation de ce vin spécifique. Il présente notamment la complexité de son processus d'élaboration, son mode de dégustation et la façon dont chacun le perçoit en fonction de son bagage culturel et sensoriel. Le big data et la robotique cognitive appliqués aux vins doux naturels sont également étudiés. ©Electre 2024
Les vins doux naturels (VDN) sont peu connus mais passionnants. Ils sont capables de combler les attentes du viticulteur comme du consommateur dont les capacités d'appréciation sont diverses.
Le défi des vins doux naturels retrace le parcours de ces vins mythiques et spécifiques à travers leur origine, développement, économie et législation sur les appellations. Il aborde la question de la complexité dans l'élaboration, le vieillissement, la dégustation et la consommation des VDN. Selon ses origines, sa culture et les différents « cerveaux » dont il dispose, l'humain perçoit de manière différente la couleur, les sensations, les goûts, les arômes et les émotions de ces vins.
Le Big Data comme la robotique cognitive appliqués aux VDN sont traités dans cet ouvrage. Le monde en permanente évolution offre de nouvelles perspectives entre possibilités, opportunités et sérendipité ainsi qu'entre approches sociales et bien-être personnel.
Paru le : 30/05/2017
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Pierre Massotte
Éditeur(s) :
Iste éditions
Collection(s) : Agriculture, science des aliments et nutrition
Contributeur(s) : Préfacier : Alain Marty
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-1-78405-213-3
EAN13 : 9781784052133
Reliure : Broché
Pages : 569
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 0 g
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