45 recettes sucrées et salées à base d'ingrédients ordinairement considérés comme déchets malgré leurs vertus thérapeutiques et leurs qualités gustatives : feuilles de légumes racines en potage, épluchures bases de confiture ou encore noyaux et fleurs en guise d'aromates. ©Electre 2025
Autrefois la ménagère mettait de côté les épluchures, les feuilles des légumes du potager, les noyaux de fruits du verger pour les apprêter en entrée, en gratin, en soupe ou en dessert non seulement pour éviter le gaspillage de produits comestibles, mais parce qu'elle connaissait les vertus thérapeutiques de ces ingrédients.
Ce livre propose des recettes insolites comme la purée de consolation, le gâteau aux épluchures de patates, le biscuit aux peaux de bananes, élaborées à partir d'éléments qui ont longtemps été en disgrâce auprès des gourmets.
Paru le : 05/10/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-4598-0
EAN13 : 9782750445980
Reliure : Broché
Pages : 101
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 0 g
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