70 recettes écrites par des chefs et des stylistes culinaires néerlandais impliqués dans une démarche de réduction des déchets au sein de leur restaurant Instock Cooking à Amsterdam. Avec des conseils pour gérer ses stocks d'aliments, les conserver et allonger leur durée de vie par divers procédés : fumage, salage, séchage, lacto-fermentation et conservation au vinaigre, au sucre ou à la graisse. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 29/05/2019

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Selma Seddik Auteur : Freke van Nimwegen Auteur : Bart Roetert

Éditeur(s) : T. Souccar

Collection(s) : Environnement et écologie

Contributeur(s) : Traducteur : Anne-Marie Chardon - Photographe : Arnoud Clijncke

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36549-345-1

EAN13 : 9782365493451

Reliure : Broché

Pages : 190

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 476 g

18,90 €

Chargement...