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Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins

Auteur : Stéphan Lagorce


Un coup de coeur de Emilie D.

Une pincée d'humour, de science et de cuisine
Stéphane Lagorce est multi casquettes. Après plusieurs années en cuisine, il est devenu enseignant, auteur et éditeur. Il avait déjà écrit pour les éditions de l'Epure, participé aux "Miamologie" et le voilà maintenant à la tête de sa propre maison d'édition Homo Habilis de laquelle était sorti, dans la même collection, "Le Grand Précis des Vins au naturel" dont il est aussi l'auteur.
On le retrouve aujourd'hui pour "Le Grand Précis des Fruits à Eplucher" où il présente une trentaine de fruits et toutes leurs spécificités à l'aide de schémas simples et pédagogiques. Avec beaucoup d'humour, il interroge chaque fruit, nous raconte sa structure, son histoire, comment il est préférable de le déguster. A la croisée de la science et de la cuisine, on apprend comment tirer le meilleur de chaque fruit et à mettre  tout ceci en application grâce aux "travaux pratiques" qui sont en réalités des recettes savoureuses.


https://youtu.be/kOJR95WzY-M
Une découverte survitaminée de 30 fruits à éplucher, connus et moins connus.
Une lecture très rafraîchissante !
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Résumé

Après une présentation des caractéristiques de trente fruits connus ou rares, l'auteur propose autant de travaux pratiques pour apprendre à les couper, les mixer, les surgeler, les cuire et les cuisiner. ©Electre 2020

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Fiche Technique

Paru le : 13/06/2020

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce

Éditeur(s) : Homo habilis

Collection(s) : Le grand précis

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-9567326-1-7

EAN13 : 9782956732617

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 272

Hauteur : 27 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 2,0 cm

Poids : 740 g