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Ma promesse : récit d'un pâtissier d'exception

Auteur : Angelo Musa


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Résumé

Champion du monde de la pâtisserie et meilleur ouvrier de France, le chef pâtissier évoque son parcours personnel et professionnel, ses rencontres marquantes et sa passion des desserts. Les chapitres sont ponctués de témoignages de proches et d'une sélection de ses recettes phares telles que la brioche feuilletée, la forêt noire, le roll cake coco ou encore le papilio. ©Electre 2021

Cette autobiographie captivante retrace l'itinéraire d'un pâtissier audacieux, avant-gardiste, auréolé des titres les plus prestigieux. Un artiste humaniste animé par la passion, le travail, l'ambition, la ténacité, l'exigence, le goût du partage et de la transmission. Une force tranquille capable de faire face à l'adversité et de gravir les plus hauts sommets. Angelo Musa évoque sans fard la pâtisserie comme son chemin de vie. Il livre ici un récit inspirant, émaillé de superbes photographies, expression d'autant d'émotions liées à des moments clés de son parcours : les rencontres, les concours, la force de son inventivité, la synergie créative des matières, des textures et des flaveurs, ses recettes élaborées pour La Pâtisserie des Rêves, sa symphonie de créations originales pour l'Hôtel Plaza Athénée. En fin d'ouvrage, un cahier de recettes révèle les secrets de ces pâtisseries. Une parole d'espérance qu'il souhaite offrir à son tour pour ne jamais renoncer à ses rêves. Un ouvrage élégant, raffiné, à l'image de ce pâtissier talentueux.

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Fiche Technique

Paru le : 07/11/2019

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Angelo Musa

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Contributeur(s) : Collaborateur : Céline Manoukian - Photographe : Laurent Fau

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-9143-8

EAN13 : 9782732491431

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 232

Hauteur : 23 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 2,0 cm

Poids : 612 g