Ce dictionnaire professionnel propose en 3.425 entrées une présentation de l'univers de la gastronomie et de la restauration : boissons, produits agroalimentaires, préparations et termes culinaires, gastronomie et arts de la table. En plus des définitions, un système de renvois permet d'approfondir ses connaissances. Chaque entrée est traduite en anglais. ©Electre 2025
Avec plus de 3 400 entrées, toutes traduites en anglais, plus de 60 000 exemplaires vendus, « Le Petit Galliot » demeure un best-seller !
« Il est l'indispensable mémento de tout professionnel des métiers de la restauration, du néophyte comme du professionnel confirmé. »
Marie-Christine Clément
Désormais, « Le Petit Galliot » est là pour pallier vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Termignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrits au classement de 1855, la date de naissance d'Alain Ducasse ou vous rappeler qu'un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres.
Paru le : 01/07/2020
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Bernard Galliot
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Dictionnaire de...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-856-1
EAN13 : 9782857088561
Reliure : Broché
Pages : 451
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 522 g
Carte fidélité
Mollat Radio
