Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, Paris s'est doté d'un terroir et d'un patrimoine gourmand à part entière. Des petits pois de Clamart au jambon de Paris en passant par les asperges d'Argenteuil, les pêches de Montreuil, le beurre de Vanves et la volaille de Houdon, l'histoire de ces produits locaux est retracée dans des anecdotes accompagnées de cent recettes. ©Electre 2024
Le goût de Paris
...et de la région Île-de-France
Découvrez les trésors du goût que recèlent la capitale et sa région !
Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, bouilleuse de cru, Paris s'est dotée d'un terroir et d'un patrimoine gourmand bien à elle. Sans oublier la richesse du terroir de ses régions.
Au menu, petits pois de Clamart, asperges d'Argenteuil, cresson de Méréville, pêches de Montreuil, cerises de Montmorency, poires de Groslay, beurre de Vanves, pain de Gonesse, volaille de Houdan, jambon de Paris, gaufres, Paris-Brest, crème Chantilly... Le tout arrosé de vin de Suresnes, de bière de Sèvres et d'une larme de liqueur de Poissy !
Les recettes de ce livre mettent en scène les produits locaux mais elles reflètent aussi un certain goût parisien, stylé ou canaille, délicat ou marqué. Certaines ont traversé les siècles, ce qui ne les empêche pas de trouver leur place dans la cuisine du quotidien !
Pas de doute, Le Grand Paris est bien l'emblème mondial de la gastronomie !
Paru le : 10/11/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Nathalie Hélal Auteur : Sandrine Audegond
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Lucano - Photographe : Sonia Lucano - Illustrateur : Callen Chapelin - Illustrateur : Nicolas Gallois - Préfacier : Guillaume Gomez
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-713818-1
EAN13 : 9782017138181
Reliure : Relié
Pages : 331
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 2042 g
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