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Fermentations : l'essentiel pour les faire à la maison

Fermentations : l'essentiel pour les faire à la maison

Auteur : Cent quatre-vingts degrés C, des recettes et des hommes (périodique)

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Résumé

Des anecdotes et des conseils pour comprendre les principes de base de la fermentation, accompagnés de recettes ainsi que de techniques permettant de les appliquer : kimchi, pickles, kefir, kombucha, pain au levain, légumes lactofermentés, entre autres. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 04/03/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Cent quatre-vingts degrés C, des recettes et des hommes (périodique)

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Les petits cahiers home made 180°C : culture food Hachette cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-736474-0

EAN13 : 9782017364740

Reliure : Broché

Pages : 45

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 162 g