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Livres des recettes et des hommes (périodique) Cent quatre-vingts degrés C
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Des anecdotes et des conseils pour comprendre les principes de base de la fermentation, accompagnés de recettes ainsi que de techniques permettant de les appliquer : kimchi, pickles, kefir, kombucha, pain au levain, légumes lactofermentés, entre autres. ©Electre 2026
9,95 €
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Éditeur(s) :
Hachette Pratique
120 recettes de famille traditionnelles françaises, pour des dîners de fête, des repas quotidiens ou des occasions spéciales : boeuf bourguignon, mousse au chocolat, gratin dauphinois, ratatouille, entre autres. ©Electre 2026
24,95 €
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Éditeur(s) :
Thermostat 6
Des conseils pour choisir les légumes de saison, les découper et les cuire, ainsi que 44 recettes pour cuisiner du céleri branche, des fèves, des artichauts violets, du fenouil, des salsifis, du chou rouge, etc. ©Electre 2026
28,00 €
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Éditeur(s) :
Thermostat 6
Des recettes et des reportages consacrés à la très grande variété de fromages produits en France : tarte au maroilles, soufflé au saint-nectaire, salade de chèvre chaud, gaufres à la raclette, tourteau fromager, entre autres. ©Electre 2026
25,00 €
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Éditeur(s) :
Thermostat 6
Cent recettes inédites pour atteindre l'autonomie culinaire (beurre, caramels mous, moutarde, pain au levain, yaourts, saumon fumé, thé glacé, etc.), précédées de conseils pour apprendre à conserver toutes sortes de préparations et faire des réserves pour toute l'ann...
35,00 €
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Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Des recettes ainsi que des méthodes détaillées pour réaliser soi-même ses confitures et gelées : choix des fruits, techniques de cuisson, astuces d'épaississement, équilibre des saveurs, gestes indispensables, entre autres. ©Electre 2026
9,95 €
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Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Des méthodes simples et des conseils pour comprendre les principes de base de la conservation, accompagnés de recettes variées ainsi que de techniques permettant de les appliquer : sauces maison, confitures, fruits au sirop, entre autres. ©Electre 2026
9,95 €
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Éditeur(s) :
Thermostat 6
Quelques modes d'alimentation ancestraux : les Kirghizs du Pamir afghan et leur régime de haute altitude, les chasseurs inuits d'Isortoq au Groenland et leur alimentation exclusivement carnée, le régime alimentaire des Crétois, etc. A travers ces sept régimes aliment...
30,00 €
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Éditeur(s) :
Thermostat 6
Réalisé par l'équipe de 180 °C : des recettes et des hommes, cet ouvrage propose, sur le modèle du traité de cuisine, une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson. Il donne l'occasion de les mettre e...
28,00 €
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