Cheikh Niang, l’auteur de Cuisine d’Afrique et d’ailleurs, nous partage dans son troisième livre, 40 recettes épicées et végétales aux influences africaines contemporaines !

Dès les premières pages, le cuisinier partage ses méthodes pour utiliser les épices en faisant confiance à nos sens ! Pourquoi a-t-on peur des épices et pourquoi entretenir l'idée que ces dernières masquent le goût de nos aliments alors qu’elles les subliment et rendent un plat dynamique, vivant et varié ?

Cheikh Niang nous explique comment comprendre le goût des épices et comment les équilibrer avec les autres saveurs : gras, acide, salé, sucré, amer. Puis, il nous donne ses dix épices pour débuter, leur caractère ainsi que leur utilisation : ail, cannelle, cumin, curcuma, djansan, gingembre, moutarde, paprika doux, piment et poivre de Selim ! Cheikh Niang transmet également ses mélanges d’épices personnels, inspirés de ses voyages, et explique comment composer un plat autour d’une épice.

À travers des recettes inspirées de son enfance et de son héritage, des créations afro-végétales, des plats simples et rapides ou encore des infusions et douceurs, Cheikh Niang nous apprend à aimer les épices, à les doser et à sublimer nos plats.

Les 40 recettes se déclinent dans leur version végane !

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Résumé

Cinquante recettes végétales accessibles, ancrées dans les cuisines d'Afrique et d'ailleurs, pour apprivoiser les épices au quotidien sans intimidation. A destination des personnes végétariennes, véganes ou simplement curieuses, un guide pour passer d'une cuisine fade à une cuisine vibrante, et de la routine à la découverte. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

N'ayez plus peur des épices

« J'ai peur que ce soit trop fort. »
« Je ne sais pas les doser. »
« Les épices, ce n'est pas pour moi. »

Et si ces idées reçues appartenaient au passé ?

Dans ce livre, Cheikh Niang partage une approche simple et généreuse de la cuisine : apprendre à faire confiance à ses sens. Inspiré de son histoire, de ses voyages et des traditions culinaires africaines, il montre que les épices ne sont pas là pour masquer les aliments, mais pour révéler leur goût. Au fil des pages, découvrez comment choisir, associer et doser les épices sans stress, puis mettez-les en pratique à travers 40 recettes végétales accessibles, réconfortantes et pleines de saveurs : mijotés à l'arachide, fonio parfumé, currys doux, légumes rôtis, boissons épicées ou douceurs du quotidien. Un livre pour cuisiner autrement, retrouver le plaisir d'oser et comprendre que le secret n'est pas dans les règles, mais dans l'écoute : sentir, goûter, ajuster.

Une méthode simple pour apprivoiser les épices sans intimidation
40 recettes végétales inspirées des cuisines africaines et de leurs influences contemporaines
Des conseils concrets pour développer son intuition culinaire et gagner en confiance

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Fiche Technique

Paru le : 26/08/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Cheikh Niang

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-38338-666-7

EAN13 : 9782383386667

Reliure : Relié

Pages : 186

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 2.3 cm

Poids: 610 g