Une sélection de recettes illustrant le multiculturalisme de la cuisine new yorkaise : cuisine allemande (l'histoire du hot dog), juive (pastrami), russe et ukrainienne (bortsch), afro-américaine (riz jaune), italienne (pizza et pepperoni), hamburgers, etc. ©Electre 2025
Le Vrai goût de New York
New York, côté cuisine ? Oui. Parce qu'ici, manger ne se réduit pas aux néons clinquants de la world food internationale. Parce que la ville la plus « foody » des États-Unis a sa touche rien qu'à elle. Parce que Brooklyn, le Bronx ou les quartiers louches du Lower East Side cachent des trésors de gourmandise.
Un pique-nique à Central Park ou un brunch à Soho, un plat du jour dans un diner ou une virée au marché bio d'Union Square : autant de passages indispensables pour s'imprégner de l'atmosphère particulière de la ville-monde.
Héritage de l'histoire : on peut manger chinois, italien, français, espagnol ou cubain à New York. Mais au pied des gratte-ciel, la pizza et les falafels n'ont pas tout à fait le même goût qu'ailleurs, et les chariots des marchands ambulants semblent faits de la même tôle rutilante que les rames de métro et les camions de pompiers...
Paru le : 06/01/2011
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Louis André Auteur : Jean-François Mallet
Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Collection(s) : Le vrai goût
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4677-6
EAN13 : 9782732446776
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 813 g
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