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Foie gras : Sud-Ouest : 36 recettes inouïes de chefs

Auteur : Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux (Gironde)

Auteur (photographe) : Claude Prigent

Paru le : 07/11/2014
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Beaux livres
Contributeur(s) : Préfacier : José Ruiz

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Résumé

36 recettes de foie gras par des chefs du Sud-Ouest, membres du club des Afamés (Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux). ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Fois gras 36 recettes de chefs AFAMÉS Quel produit plus emblématique de notre Sud-Ouest pouvait à ce point fédérer les enthousiasmes de nos chefs ? Pour cette escouade gourmande nommée AFAMÉS, le foie gras représente l'étendard le plus naturel. Et la joyeuse bande a rivalisé d'imagination, voire d'audace, pour créer les recettes de ce livre : cru, cuit, salé, sucré, associé à des produits traditionnels ou exotiques, le foie gras s'est volontiers prêté à toutes leurs fantaisies. « Sincérité, transparence, fraîcheur des produits, cuisine de marché ne sont pas chez les AFAMÉS des formules vides. Le trait commun aux membres de ce cercle, c'est cette approche de la cuisine authentique, entièrement réalisée par le chef. » José Ruiz, président des AFAMÉS

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Fiche Technique

Paru le : 07/11/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux (Gironde) Auteur (photographe) : Claude Prigent

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Beaux livres

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0381-2

EAN13 : 9782817703817

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 91

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 500 g