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Résumé

Une étude sur la cuisine comme marqueur patrimonial, qui oscille entre la tradition et l'innovation et définit l'identité du territoire. Avec des études de cas en Afrique et en France. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 08/03/2016

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques

Contributeur(s) : Directeur de publication : Sylvie Brodziak - Directeur de publication : Sylvie Catellin - Collaborateur : Vincent Marcilhac - Préfacier : Guy Savoy

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-343-08766-5

EAN13 : 9782343087665

Reliure : Broché

Pages : 201

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 240 g

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