Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 02/12/2004

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Edmond Neirinck Auteur : Jean-Pierre Poulain

Éditeur(s) : J. Lanore

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Joël Robuchon

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782206032924

Reliure : Broché

Pages : 176

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 364 g

28,00 €

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