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Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur
Éditeur(s): J. Lanore
Ce guide constitue la référence officielle relative à la nouvelle réglementation en matière d'hygiène en restauration commerciale (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, fermes-auberges, noces et banquets, à l'exclusion des chaînes de rest...
20,50 €
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Le génie culinaire
Éditeur(s): J. Lanore
Le génie culinaire, c'est un ensemble des compétences nécessaires pour conduire toutes les opérations entrant dans la conception et la gestion d'un système de production culinaire. Cet ouvrage met l'accent sur la recherche et le développement des produits, aborde les...
34,30 €
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Grande et petite histoire de la cuisine française
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Toulouse
8,38 €
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratique de table, en France, du Moyen Age à nos jours
Éditeur(s): J. Lanore
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à R...
17,60 €
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Les Grammages : tables de proportions pour les approvisionnements en cuisine
Éditeur(s): J. Lanore
12,20 €
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours
Éditeur(s): J. Lanore
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maî...
28,00 €
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