Chargement...
Chargement...
Auteur

Support

Date de parution

Disponibilité

1

Dictionnaire des cultures alimentaires

Éditeur : PUF
Les multiples facettes du fait alimentaire sont exposées à travers des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudiés tour ...
42,00 €
Disponible en ligne

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire

Éditeur : PUF
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensuite questionné. ©Electr...
15,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Sociologie de l'obésité

Éditeur : PUF
Etude sociologique et anthropologique des facteurs sociaux du développement de l'obésité, des populations à risque, de effets de la nutritionnalisation et la médicalisation de l'alimentation au détriment des normes sociales, morales et culturelles, des représentation...
28,50 €
Expédié en 5 à 7 j.

Alimentations saines, faire son choix

Éditeur : L'Harmattan
Un décryptage de la construction des discours sur l'alimentation saine en France contemporaine. L'auteure révèle comment le choix d'une alimentation est conditionné par le contexte social et identitaire. Elle récuse un ordre sanitaire alimentaire univoque. ©Electre 2019
19,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratique de table, en France, du Moyen Age à nos jours

Éditeur : J. Lanore
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à R...
17,60 €
Expédié en 5 à 7 j.

L'alimentation à découvert

Éditeur : CNRS Editions
Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des grands enjeux du XXIe siè...
39,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

La recherche en tourisme : actes du colloque de Foix, Association française des IUP Tourisme, Hôtellerie, Loisirs et Centre d'études du Tourisme et des Industries d'accueil de l'Université de Toulouse Le Mirail, 2-3 mai 2000

Éditeur : J. Lanore
Etat des lieux de la recherche en tourisme, comment donc, du point de vue des disciplines traditionnelles, le tourisme est-il étudié, problématisé ? Avec quels outils est-il abordé ? etc. Au sommaire : Perspective de l'économie politique et de la stratégie des loisir...
33,60 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours

Éditeur : J. Lanore
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maî...
28,00 €
Indisponible

Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique

Éditeur : J. Lanore
Ce manuel, qui prend en compte la réforme de la loi sur la maîtrise d'ouvrage (loi MOP), étudie les différentes solutions de montage de projet permettant la gestion des relations entre maîtrise d'ouvrage et maîtrise d'oeuvre et fournit les éléments essentiels pour la...
21,00 €
Indisponible

Abrégé d'Ingénierie hôtelière et touristique

Éditeur : J. Lanore
Ce manuel, qui prend en compte la réforme de la loi sur la maîtrise d'ouvrage (loi MOP), étudie les différentes solutions de montage de projet permettant la gestion des relations entre maîtrise d'ouvrage et maîtrise d'oeuvre et fournit les éléments essentiels pour la...
17,55 €
Indisponible

Corps. n° 4, Le corps mangeant

Éditeur : Dilecta
Au sommaire notamment : Première argumentation scientifique occidentale en faveur du végétarisme (K. Albala) ; Un repas au Laos : gestes et attitudes corporelles (F. Strigler) ; Pratiques alimentaires et corps féminin : l'esthétique chez les Peuls Djeneri du Mali (D....
18,30 €
Indisponible

Dictionnaire des cultures alimentaires

Éditeur : PUF
Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudié...
42,00 €
Indisponible

Histoire et recettes de l'Alsace gourmande

Éditeur : Privat SAS
Une approche historique, sociale et culturelle d'un terroir à travers sa tradition culinaire et gastronomique. Les chefs alsaciens présentent eux-mêmes leurs meilleures recettes qui viennent compléter l'anthologie des plats traditionnels. ©Electre 2019
25,92 €
Indisponible

Histoire et recettes de la Provence et du comté de Nice

Éditeur : Privat SAS
Un tour d'horizon historique et ethnologique de la gastronomie provençale avec 100 recettes traditionnelles et de nouvelle cuisine que nous confient de grands chefs. ©Electre 2019
22,56 €
Indisponible

L'homme, le mangeur, l'animal, qui nourrit l'autre ? : actes du colloque, 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, Paris

Recueil d'études pluridisciplinaires mêlant le champ des rapports entre l'homme et l'animal à partir de la question alimentaire et celui de la sociologie de l'alimentation. Elles sont organisées en quatre thématiques : alimentation préhistorique et domestication, pre...
18,00 €
Indisponible

La cuisine d'assemblage

Éditeur : BPI
Définition, économie et enjeux de la cuisine d'assemblage. ©Electre 2019
18,20 €
Indisponible

Le Limousin gourmand

Éditeur : Privat SAS
Après une histoire pittoresque des plats traditionnels, l'auteur nous fait découvrir les recettes des grands chefs limousins, les restaurants de campagne et les restaurants limousins à Paris. ©Electre 2019
25,15 €
Indisponible

Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques

Éditeur : Privat SAS
Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires différent des théories sur le "bien-manger" et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours. ©Electre 2019
20,30 €
Indisponible

Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques

Éditeur : Privat SAS
Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires diffèrent des théories sur le bien-manger et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours. ©Electre 2019
20,30 €
Indisponible

Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité

Éditeur : Privat SAS
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages pe...
20,30 €
Indisponible

Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité

Éditeur : Privat SAS
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages pe...
20,30 €
Indisponible

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire

Éditeur : PUF
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales. ©Electre 2019
14,50 €
Indisponible

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire

Éditeur : PUF
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales. ©Electre 2019
14,50 €
Indisponible

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire

Éditeur : PUF
Fait l'inventaire des apports de la sociologie à la compréhension de l'alimentation et montre les liens existant dans la société française entre les sciences sociales et la gastronomie. La modernité alimentaire et les crises qui l'accompagnent sont des lieux de lectu...
13,18 €
Indisponible
1