Etude des habitudes alimentaires du Maroc précolonial, fondées sur un régime végétarien essentiellement composé de céréales, de légumes et de fruits. L'auteur analyse ces aliments et les coutumes qui s'y attachent des points de vue de l'agriculture, de l'économie, de la sociologie et de la biologie. ©Electre 2025
Le Maroc Végétarien 15ème - 18ème siècle
Histoire et biologie
Les populations du Maroc précolonial vivaient selon un régime végétarien, se nourrissant essentiellement de céréales, de légumes et de fruits. L'environnement, le niveau de vie et les crises de subsistance expliquent ce végétarisme involontaire. Ces nourritures végétales, socialement pauvres mais diététiquement riches, ont préservé, physiologiquement parlant, l'intégralité biochimique et fonctionnelle des Marocains. tout au long de l'histoire.
Ce livre, où se recoupent culture et agriculture économie et géographie, biologie et sciologie, tente de reconstituer le système alimentaire avant l'introduction des structures industrielles, en focalisant la recherche sur les formes agraires commandant la production agricole, sur la consommation du pain et des bouillies en temps ordinaire, des herbes et racines en temps de disette, sur la question du goût dans ses contraintes et ses adaptations, sur les hiérarchies de table.
Aujourd'hui que l'alimentation carnée pose problème par rapport à son caractère pathogène, que les végétaux sont anoblis grâce à la diététique, l'on est amené à reconsidérer les paramètres conventionnels de l'alimentation, et à voir les choses non pas en terme de bien-être ou de précarité, mais en fonction de la physiologie humaine.
Paru le : 30/03/2011
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Mohamed Houbaida
Éditeur(s) :
la Croisée des chemins
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-9954-1-0251-0
EAN13 : 9789954102510
Reliure : Broché
Pages : 149
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 300 g
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