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Festins princiers et repas paysans à la Renaissance

Auteur : Eric Birlouez

Paru le : 15/03/2011
Éditeur(s) : Ouest-France
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Histoire
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une synthèse documentée et illustrée sur l'alimentation des Français à la Renaissance est présentée. Au XVIe siècle, l'alimentation des élites sociales évolue, principalement sous l'influence de l'Italie et de ses maîtres queux qui introduisent de nouveaux légumes, les abats ou encore les huîtres. L'essor des mets sucrés et l'utilisation de couverts sont aussi caractéristiques de cette période. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Festins princiers et repas paysans à la Renaissance À la Renaissance, tout change... y compris l'alimentation des « puissants ». La fascination pour l'Italie, les réflexions des humanistes, l'invention de l'imprimerie, la découverte de l'Amérique, l'essor de la Réforme protestante... tous ces événements ont une influence sur les façons de manger, de cuisiner, et même sur les « bonnes manières de table » des contemporains de François Ier et de Catherine de Médicis. Après les avoir méprisés, les nobles réhabilitent légumes, champignons et abats à l'aube du XVIe siècle. L'auteur évoque leur goût pour la viande et les épices, ainsi que la « folie du sucre » qui fait tourner les têtes couronnées. Quel contraste avec ces humbles repas paysans où prédominent pain, bouillies, légumes et légumes secs ! Certaines nouveautés « américaines », comme les pommes de terre et les tomates, mettront toutefois près de trois siècles à s'imposer en France. Epoque d'innovations, la Renaissance est aussi la période où apparaissent la fourchette, l'assiette et la serviette individuelle.

Fiche Technique

Paru le : 15/03/2011

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Eric Birlouez

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Histoire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7373-5117-0

EAN13 : 9782737351174

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 127

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 530 g