Une synthèse sur le procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Les spécificités de la culture de la vigne, le pressurage, les fermentations et l'assemblage, les étapes de l'élaboration traditionnelle (tirage, prise en mousse, vieillissement, remuage, dégorgement), les caractéristiques analytiques du champagne et sa toxicologie sont abordés. ©Electre 2025
Paru le : 05/04/2016
Thématique : Vins et vignobles
Auteur(s) : Auteur : Bruno Duteurtre
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Cave & terroir
Contributeur(s) : Préfacier : Philippe Coulon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-2145-0
EAN13 : 9782743021450
Reliure : Broché
Pages : XX-368
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 640 g
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