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Livres Cave & terroir
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
S'adressant aux élèves, aux stagiaires et aux formateurs de l'enseignement et de la formation professionnelle agricoles, les auteurs apportent les derniers acquis de la science oenologique moderne, techniques de vinification, méthodes d'analyse pour allier qualité et...
49,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Présentation du calendrier des travaux annuels du vigneron, du fonctionnement biologique de la vigne, de la plantation d'une parcelle de vigne, des interventions réalisées sur les vignes en production et de la mise en oeuvre de la protection raisonnée du vignoble. Av...
64,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Une synthèse sur le procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Les spécificités de la culture de la vigne, le pressurage, les fermentations et l'assemblage, les étapes de l'élaboration traditionnelle (tirage, prise e...
79,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Présentation des méthodes et outils de contrôle, d'analyse et de lutte contre la levure Brettanomyces qui altère les propriétés organoleptiques des vins. Chaque étape de la vinification est détaillée : vendanges, macérations pré-fermentaires, fermentations et mise en...
59,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Un ouvrage complet sur tous les aspects de ce cépage de Bourgogne : histoire, botanique, culture, sélection, génétique et implantation géographique en France et dans le monde. ©Electre 2025
55,00 €
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