L'ouvrage s'appuie sur l'observation durant vingt années du suivi des vinifications en rouge dans différents endroits du monde, ainsi que sur des travaux de recherche sur ce thème. Il donne des astuces telles que la gestion des opérations en vert pour améliorer la maturation des raisins, la gestion pratique des arrêts de fermentation ou le mode de valorisation des vins de presse. ©Electre 2025
Paru le : 19/04/2007
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Nicolas Vivas
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Collection des usuels Féret de la vigne et du vin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782351560044
Reliure : Broché
Pages : 333
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 610 g
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