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Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 2. La pasteurisation

Auteur : Pascal Chillet

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Résumé

Le point sur la pasteurisation, une des techniques les plus utilisées pour l'allongement du temps de conservation des aliments. Décrit les aspects technologiques, de la cinétique de destruction des microorganismes au fonctionnement du pastorisateur. ©Electre 2025

Fiche Technique

ISBN : 978-2-86617-595-5

EAN13 : 9782866175955

Reliure : Broché

Pages : 109

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Poids: 0 g