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Le point sur la pasteurisation, une des techniques les plus utilisées pour l'allongement du temps de conservation des aliments. Décrit les aspects technologiques, de la cinétique de destruction des microorganismes au fonctionnement du pastorisateur. ©Electre 2025
Paru le : 30/08/2011
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Pascal Chillet
Éditeur(s) :
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Collection(s) : Biologie technique
Série(s) : Opérations unitaires en génie biologique
ISBN : 978-2-86617-595-5
EAN13 : 9782866175955
Reliure : Broché
Pages : 109
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 0 g