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Serie Opérations unitaires en génie biologique
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Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 1. Les émulsions

Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 1. Les émulsions

Auteur : Olivier Doumeix
Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Le point sur les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication) et leurs applications industrielles (produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques). ©Electre 2025
15,00 €
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Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 2. La pasteurisation

Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 2. La pasteurisation

Auteur : Pascal Chillet
Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Le point sur la pasteurisation, une des techniques les plus utilisées pour l'allongement du temps de conservation des aliments. Décrit les aspects technologiques, de la cinétique de destruction des microorganismes au fonctionnement du pastorisateur. ©Electre 2025
15,00 €
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Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 3. La fermentation

Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 3. La fermentation

Auteur : Pascal Chillet
Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Procédés et étapes des fermentations en microbiologie industrielle, des souches microbiennes utilisées à l'extraction et à la purification des produits obtenus. Applications à échelle industrielle : secteur alimentaire, chimie fine, pharmacie, agro-industrie et cosmé...
15,00 €
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