Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de 6 études de cas. Propose une méthode globale alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. ©Electre 2025
Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la «vache folle», dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la «traçabilité» des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire.
Ainsi, Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires:
Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement.
Paru le : 05/01/2006
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Catherine Lecomte Auteur : Chi-Dung Ta Auteur : Marie-Hélène Vergote
Éditeur(s) :
Afnor
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Guyonnet - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782124755080
Reliure : Broché
Pages : XXV-215
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 415 g
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