Manuel qui présente : la flore microbienne des aliments, origine et rôle ; les intoxications alimentaires d'origine microbienne ; les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Avec fiches sur les techniques, exercices et corrigés. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/08/1999

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Christiane Joffin Auteur : Jean-Noël Joffin

Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux

Collection(s) : Biologie technique

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782866173425

Reliure : Relié

Pages : 216

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm

Poids: 0 g

16,46 €

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