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Sciences - SavoirsScolairePédagogieEducation - Généralités
Analyse et composition des vins : comprendre le vin

Analyse et composition des vins : comprendre le vin

Auteur : Jacques Blouin

Auteur : Jacqueline Cruège

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Résumé

Une description des composés les plus courants présents dans le vin et les moûts: les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/10/2008

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Jacques Blouin Auteur : Jacqueline Cruège

Éditeur(s) : Dunod
la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-10-051628-5

EAN13 : 9782100516285

Reliure : Cartonné

Pages : XII-314

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Poids: 785 g