La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc. ©Electre 2024
La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP. Les hommes y occupent la place principale : ils en sont le moteur ou le frein. Comment convaincre et former ces hommes qui, malgré des systèmes de surveillance très pointus, seront à un moment donné seuls devant le produit et décideront, par leur comportement, de sa conformité ? Par quelles techniques acquérir la pédagogie et la force de conviction qui feront le succès d'une formation ? Comment animer un groupe et orienter sa dynamique dans le sens de l'apprentissage ?
Former à l'hygiène des aliments vous guidera dans la conception et le suivi d'un programme de formation, que vous en soyez vous-même l'animateur, qu'il soit organisé en interne, ou que vous intégriez un intervenant externe.
Cet ouvrage présente la formation des équipes telle qu'elle doit s'inscrire au sein de la politique qualité engagée par la direction ; il en expose le cadre légal, réglementaire et normatif. Les différentes techniques de formation y sont traitées avec notamment l'apport des sciences humaines : vous saurez comment l'homme réceptionne, comprend, mémorise et applique les messages qui lui sont transmis. L'auteur partage enfin son expérience reconnue de formateur spécialiste de l'hygiène des aliments en exposant une étude de cas particulièrement représentative.
Paru le : 19/06/2003
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Genestier
Éditeur(s) :
Afnor
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782124360116
Reliure : Broché
Pages : VII-214
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 1101 g
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