Synthèse scientifique et technique sur la fabrication des jambons crus et secs et sur les petites salaisons. S'adresse aux étudiants, artisans, industriels et fournisseurs d'équipements. ©Electre 2025
Paru le : 04/03/2004
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Poma
Éditeur(s) :
ERTI
Collection(s) : Science et technologie des métiers de bouche
Contributeur(s) : Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782903524784
Reliure : Relié
Pages : 166
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 544 g
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