Chargement...
Chargement...

Sécurité alimentaire et gastronomie

Auteur : Frédéric Genestier

Paru le : 15/06/2000
Éditeur(s) : J. Lanore
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

37,50 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Les bases scientifiques du strict respect de l'hygiène et l'explication de la méthode HACCP, présentation et illustration des bonnes pratiques de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 15/06/2000

Thématique : Agriculture et monde paysan BTS

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Genestier

Éditeur(s) : J. Lanore

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86268-266-7

EAN13 : 9782862682662

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 350

Hauteur : 28 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 701 g