Les bases scientifiques du strict respect de l'hygiène et l'explication de la méthode HACCP, présentation et illustration des bonnes pratiques de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur. ©Electre 2024
Paru le : 15/06/2000
Thématique : Agriculture et monde paysan BTS
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Genestier
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782862682662
Reliure : Broché
Pages : 350
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 701 g
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